イビザでサンセットを見ると言えば、古くは Cafe Del Mar、そして今はこの Cafe Mambo であろう。真っ赤に染まる大きな夕陽が燃え上がる様に水平線に沈む様を、真正面から臨めるこの Cafe Mambo は、イビサ随一のサンセット鑑賞スポットだろう。サンセット前は、気持のいいチルアウトミュージックを店のレジデント DJ がプレイしており、サンセット後から（21 時過ぎ）は、その夜の PACHA でプレイ予定の DJ が、プレパーティーとして、この店でプレイする事になっている。したがって、Roger Sanchez などのビッグネームが、CAFE MAMBO の DJ ブースで、カジュアルな雰囲気の中プレイしているのが、ごく間近で見れるという、ファンには涙もののスポットでもある。キンキンに冷えたサングリアを飲みながら、地中海に沈む夕陽を見て、流れて来る音楽は世界最高峰の DJ 達のプレイ…と、ここに来なければイビサに来た気がしないという人も多い。しかしながら、8 月の CAFE MAMBO 前のビーチは日没間近になると、混雑し過ぎて、ゆったり夕陽を眺めるという雰囲気には程遠くなるのもまた事実。
2007 年からは、ビーチの遊歩道までせり出してカフェスペースが拡張され、ドリンクをオーダーしないと、座って鑑賞する事が出来なくなってしまった。なお、ロケーションは Cafe Del Mar のすぐ隣になり、Cafe Del Mar の隣は、Savannah というやはりバー＆レストランになっており、こちらの店は、El Divino のプレパーティーが行われている。

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